Category Archives: Všechny recepty

Švédský domácí knäckebröd

Knäckebröd je v severských zemích velmi populární. Jí a peče se hodně v Dánsku, Norsku, Finsku, Estonsku, Německu, ale jeho domovinou je dle všeho Švédsko.

Správný knäckebröt je tenký, křupavý „chléb“ vyrobený z žitné mouky. Nepředstavujte si ale chléb v našem českém pojetí. Jedná se spíše o sušenku nebo suchar. Jeho velkou výhodou je to, že vydrží čerstvý o mnoho déle než klasický chléb. V dřívějších dobách sloužil jako základní potravina především mezi chudým lidem. Díky své trvanlivosti se stal velmi populárním mezi severskými vikingy, kteří si knäckebröty brali s sebou na dlouhé plavby po moři.

Dnes si jej můžete koupit prakticky v kterémkoliv supermarketu ale pozor, abyste nebyli překvapeni! Domácí knäckebröt je totiž chuťově i svou konzistencí dost odlišný od toho kupovaného. Vyzkoušejte ho a uvidíte!

8438_614774695209372_298031136_n

Ingredience:

20 dkg žitné hladké mouky
20 dkg žitné hrubé mouky (prodává se pod názvem grahamová)
120g tuku (máslo, Hera, …)
1 PL cukru
1 PL soli
250 ml mléka
bylinky (nejraději mám rozmarýn)
semínka všech možných druhů (slunečnicové, sezamové, lněné, konopné, …)

Postup:

1. Z uvedených surovin zpracujeme těsto, které by se nemělo ani příliš lepit, ani trhat. S těstem se nejlépe bude pracovat, necháte-li jej na hodinu uležet v lednici.

2. Po částech válíme těsto tak, aby bylo co nejtenčí. na vykrajování můžete použít buďto vykrajovátko a nebo ozubené rádýlko na těsto. Tvar můžete zvolit dle vlastního vkusu, osobně se mi nejvíce líbí trojúhelníčky. Vidličkou těsto propichujeme. Je to poměrně pracné, takže máte-li v plánu dělat si tuhle zdravou dobrotu častěji, bude se vám hodit zvláštní nástroj na propichování těsta, který seženete v domácích potřebách.

IMG_20130830_090518

3. Vykrájené trojúhelníčky pokládejte na vymazaný plech (velmi jemně) a nebo na plech s pečícím papírem. Knäckebroty se pečou na 220 stupňů zhruba 10 minut dle tloušťky těsta.

3

Nejlépe si je schovejte do nějaké krabičky, aby vám nenavlhly a byly pořád křupavé!

Reklamy

Domácí ovesné sušenky

Milujete sladkosti? Myslíte, že cukru není nikdy dost? 🙂 O této dobrotě mi řekla kamarádka, která je už vyzkoušela. Ovesné sušenky jsou super svačina k zahnání hladu a když vás honí mlsná. Navíc v nich není cukr jako takový, minimální množství mouky a žádný tuk. Takže vhodné i pro ty, kteří počítají kalorie.

ovesne_susenky2

Ingredience:

1 a půl hrnku ovesných (nebo jiných) vloček

1 hrnek celozrnné žitné mouky

půl hrnku medu nebo rostlinného sirupu

1 jablko

voda (vejce)

půl lžičky prášku do pečiva

půl lžičky jedlé sody

špetka soli

Sušenky můžete dochutit:

oříšky (půl hrnku), rozinkami, kokosem, skořicí, …

Speciální nářadí:

plech na pečení

pečící papír

Postup:

1. Všechny sypké ingredience (mouka, oříšky, kokos, vločky, prášek do pečiva, soda, sůl, skořice) promícháme v míse a přidáme nastrouhané jablko. Pořádně promícháme a můžeme přidat jedno vejce. Místo vejce, mají-li být sušenky 100% vegan, můžete dát trochu oleje.

2. Do sypkých suroviny vmícháme med a nebo sirup. Můžeme přidat ještě další ochucující složky a vypracujeme hmotu, kterou před pečením necháme zhruba půl hodiny uležet. Mezitím si rozehřejeme trouba na zhruba 130 stupňů.

3. Po uplynutí půl hodiny zkontrolujeme, jakou konzistenci těsto má. Mělo by být trochu lepkavé a držet pohromadě. Podle potřeby můžeme ještě přidat mouku, olej, vodu…

4. Na plech rozprostřeme pečící papír a na ten pokládáme vytvarované sušenky. Vzhledem k tomu, že je těsto lepkavé, nepovede se vám zřejmě udělat dokonalá kolečka nebo jiný tvar. Nejjednodušší je vyválet si dva válečky z těsta, vyválet je v kokosu nebo ořeších a válečky pak krájet na plátky, ze kterých už pak snadno vytvarujete jednotlivé sušenky. V troubě pečeme cca 15 minut.

5. Sušenky jsou hotové, pokud již ztuhly a nelepí se a zároveň nejsou tvrdé nebo vyschlé. Po přitlačení by měly zůstat trochu „pružné“. Zdá-li se vám, že nejsou křupavé, nebojte se toho, po vychladnutí ještě vyschnou a jsou pak velmi křehké a dobré.

Smažené nudle s tofu a mořskými řasami

Tohle je taková rychlovka, raz dva hotová. Takže pokud nemáte moc času nebo se vám nechce stát v kuchyni hodiny, je tohle dobrá varianta pro váš oběd…

IMG_20130623_161809

Ingredience:

2 balení tofu (přírodního)

čínské nudle

mražená zeleninová směs na Asie

hrstka mořský řas

koření (směs na čínu, karí, sójová omáčka, worcester, česnek)

olej

PicsArt_1371994067440

Postup:

1. Nejprve je potřeba tofu naložit, ideální je to den předem, ale pokud si nevzpomenete, postačí i pár hodin. Marinádu můžete udělat prakticky z čehokoliv. Já jsem použila olivový olej, česnek, směs koření na čínu, karí, sójovou omáčku a worcester.

2. Uvaříme nudle. Opláchneme je a uložíme zpět do hrnce.

3. Na pánev (ideální je wok) nalijeme menší množství oleje, na kterém jemně opékáme naložené na kostky nakrájené tofu. Po chvíli přidáme uvařené nudle, mraženou zeleninu a podle návodu připravené mořské řasy. Směs promícháme a nechápe opékat. Průběžně mícháme a zakapáváme sójovou omáčkou.

4. Nakonec, chcete-li, si nakrájejte cibuli na malé kostičky a smažte v oleji do hněda. Olej potom zceďte a cibulku nechejte okapat. Cibulku nasypejte na nudle.

Pečená marmeláda

Tento recept jsem si vyprosila od kamarádovy maminky, která mi tuhletu dobrotu namazala na chleba k snídani. Ihned jsem musela zapátrat po tom, čím to je, že ta marmeláda chutná jako by ji vyráběli v nebi 😉 Zde vám předkládám postup a osobní zkušenost při její výrobě. Pokud máte rádi třeba sladké snídaně a nebo hodně pečete, určitě oceníte vynikající marmeládu bez jakékoliv chemie!

8618_583593888327453_1175111888_n

Ingredience:

2kg směsi ovoce

1kg cukru (použila jsem třtinový)

1 citrón

1dl rumu

skořice

vanilka

Postup:

1. Přípravíme si ovoce. Ideální je použít mix různých druhů (já jsem použila třešně, černý rybíz, pomeranče, jablka a jahody) – omyjeme, případně odpeckujeme a větší kusy i nakrájíme. Takto připravené ovoce nasypeme do hlubšího plechu na pečení a nebo do větší zapékací mísy.

2. Ovoce v míse posypeme cukrem a promícháme. Buďte opatrní s jeho množstvím. Cukr je v marmeládě ze dvou důvodů a to kvůli doslazení, pokud ovoce není dostatečně sladké nebo je kyselejší. Druhým důvodem je to, že vzhledem k tomu, že nepoužíváme želatinu nebo želíroací cukr, musíme marmeládu něčím „zahustit“. Přesně tuto funkci splní cukr, který v troubě postupně karamelizuje a mísí se se šťávou z ovoce až nakonec vytvoří něco jako sirup. Je tedy potřeba správně odhadnout jeho množství,a by marmeláda nebyla řídká a zároveň nebyla zbytečně přeslazená.

3. Marmeládu pečeme zhruba hodinu na 200 stupňů. Během pečení je fajn ji párkrát promíchat. Zároveň tak zjistíme, zda bude mít správnou konzistenci. Šťáva z ovoce by postupně měla začít sirupovatět.

4. Po upečení přidáme rum, skořici, vanilku a šťávu z citronu a obsah nalijeme do hlubší nádoby a ještě za horka mixujeme ponorným mixérem. Tím se nám marmeláda finálně zahustí.

5. Už jen naplníme marmeládou sklenice. Marmeláda by měla být ještě horká, sklenice ihned zavíčkujeme a necháme vystydnout.

Džem vám vydrží zhruba půlroku a je dobré jej skladovat v lednici nebo někde v chladu.

Borůvkové muffins

Borůvkové muffins

Ingredience

1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky (kombinuji s celozrnnou bio žitnou moukou)
1/2 hrnku cukru (nebo i méně)
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody
1/4 lžičky soli
3/4 hrnku rostlinného mléka
1/3 hrnku oleje
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek mražených nebo čerstvých borůvek nebo klidně použijte i jiné ovoce (jahody, maliny, rybíz…)

Postup

Troubu předehřejte na 190°C a formu na muffiny vymažte nebo ji vyložte košíčky. Ve větší míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl. Pomalu přidávejte mléko, olej a vanilkový extrakt, ale nemíchejte moc dlouho, stačí, když je těsto jakžtakž promíchané a bez hrudek. Nakonec lehce vmíchejte jahody. Košíčky naplňte asi do 3/4 a pečte asi 15-20 minut (mně to trvalo asi 22). Po vyjmutí z trouby je nechte nejméně 10 minut chladnout ve formě.

Místo jahod můžeme použít jiné ovoce např. lesní plody, brusinky, atp.

Müsli – granola

Taky jste takoví „müsliholici“ jako já? Milujete ho, ale vadí vám, že ve skutečnosti je to velmi kalorická pochoutka plná zbytečných cukrů? Přesto si jej zřejmě nechcete odpustit – stejně jako já! Proto jsem pátrala a zkoušela několik různých receptů a teď vám předkládám ten, který fungoval zaručeně nejlépe… takže pojďme na to! K müsli skvěle chutná mléko. Chcete-li si vyzkoušet výrobu domácího rostlinného mléka, zkuste to taky!

Kakaové müsli

Ingredience:

250 g ovecných (nebo jiných) vloček – osobně mám ovesné nejraději

cca 5 polévkových lžic vody

100 g celozrnné žitné mouky

120 – 150 g javorového (nebo jiného) sirupu nebo případně medu

trochu vody

špetka soli

holandské kakao, kokosové lupínky, sušené banány, rozinky, ananas a další druhy ovoce, skořice, oříšky atd.

Poznámka: Müsli můžete udělat i větší dávku najednou, uvádím zde raději menší množství. Je lépe nejprve vyzkoušet podle velikosti vašeho plechu na pečení, protože müsli se při zapékání nesmí příliš vrstvit. Bude-li se vám zdát, že se ho na plech vejde více, můžete příště poměrně zvětšit množství použitých surovin.

Speciální nářadí:

plech na pečení

pečící papír

Postup:

1. Nejprve si předejřejte troubu na cca 180 stupňů, abyste pak připravenou směs mohli rovnou bez čekání šoupnout dovnitř.

2. Mezitím co se vám bude nahřívat trouba si odvažte potřebné suroviny a smíchejte vločky, sirup, olej, vodu, mouku, sůl a případně kakao. Při míchání jsem zkoušela všelijaké nástroje, ale nejlépe se mi osvědčily samotné ruce 🙂

3. Ze vzniklé směsi vytvořte kouli. Správnou konzistenci poznáte podle toho, že vám koule bude držet pohromadě, ale zároveň nebude moc lepit. V dalším kroku totiž kouli budeme prsty drobit na malé kousky, takže určitě musí jít koule lehce rozbrobit. Zároveň ale musí vzniklé drobečky držet pohromadě a ne se úplně rozpadat.

4. Přidejte vše, čím ještě chcete svou granolu ochutit a připravte si plech vyložený pečícím papírem. Na ten pak granolu vysypte. Takto můžete plech dát do trouby a pečete zvrchu i zespodu cca 25 minut. Během té doby není na škodu zhruba 3x-4x směs opatrně promíchat (opatrně ať se vám drobečky nerozpadnou!).

5. Po zhruba 25 minutách by mělo být müsli hotové. Možná se vám bude zdát, že není dostatešně křupavé. Je to nejspíš tím, že jste jej vytáhli ještě teplé z trouby. Nechte ho vychladnout a vyschnout – ideálně do druhého dne a nebo do večera. Uvidíte, že bude krásně křupavé.

Bábovka Makovka

Máte rádi mák? Já ho úplně miluju! ❤ Pokud jste na tom stejně, zkuste někdy tuhle Makovku… a úplně nejlepší je Makovka, do které místo mléka kravského (nebo jakéhokoliv jiného) použijete mléko makové. Recept, jak si vyrobit vlastní makové mléko najdete zde

507

Ingredience:

3 hrnky hladké celozrné žitné mouky

1,5 hrnku hnědého cukru nebo jiného sladidla

1 vanilkový cukr (nebo lépe kousek nastrouhaného vanilkového lusku)

1,5 hrnku mletého máku

1 hrnek makového mléka

1 hrnek oleje

1 prášek do pečiva

1 rozmačkaný banán (vegan varianta, jinak můžete použít 2 vajíčka)

špetka soli

Speciální nářadí:

ruční šlehač

forma na bábovku

Postup:

Postup je velmi jednoduchý 🙂

1. Všechny suroviny nalijeme a nasypeme do jedné větší a hlubší mísy na těsto a ušleháme ručním šlehačem.

2. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme cca půl hodiny.