Monthly Archives: Květen 2013

Vegetariánské lasagne bolognese

Od té doby, co nejím maso, mi vrtalo hlavou, jak se neochudit o oblíbená jídla s masem. Jak si vynahradit skvělou chuť těstovin, které se „vaří“ ve šťávě z rajčat, bešamelu a koření, když nemůžu použít základní surovinu? Naštěstí existuje sójový granulát, který lze použít jako náhradu mletého masa téměř v jakémkoliv jídle!

Ingredience:

1/2 balení lasagní

krájená rajčata v plechovce

rajský protlak

mléko – používám rostlinné

hladká mouka

sýr – použijte takový, který vám bude vyhovovat

koření – bazalka, oregano, karí, worcestrová omáčka, hořčice, cukr, sůl

Speciální nářadí:

zapékací mísa

lasagne

Postup:

1. Jako první ze všeho je dobré udělat si omáčku a bešamel, abychom pak už měli všechny ptořebné složky připravené na nakladení do zapékací mísy. Nejprve si uvařrte zhruba polovinu balení sójového granulátu tak, jak jej běžně vaříte. Stačí uvařit v osolené vodě a pak „vyždímat“. Mezitím si oloupejte cibuli a nakrájejte na kostičky, takto nakrájenou cibuli opečte na olivovém oleji v hlubší pánvi a nebo v hrnci. Na cibuli naklaďte sóju a také chvíli opečte. Do směsi přidejte na plátky nasekaný česněk a konzervu s rajčaty a protlakem. Necháme chvíli povařit a dochutíme kořením. Omáčka je takto hotová. Postup je prakticky tentýž jako u klasické masové bolognese omáčky, jen místo masa použijte söju.

2. Bešamel připravíme rozmícháním hladké mouky v mléce a krátkém povaření. Bešamel by měl lehce zhoustnout. V této složce se v podstatě spolu se šťávou z omáčky budou těstoviny „vařit“ nebo „zapékat“. Mezitím si můžeme nastrouhat sýr a vymazat zapékací místu trochou olivového oleje.

3. V této fázi přichází na řadu již samotné navrstvení do zapékací mísy a následné pečení. Je lepší dávat lasagne do již rozpálené trouby, proto si ji zapněte o něco dřív, abyste pak mísu s lasagnemi mohli rovnou dát dovnitř. Na úplné dno mísy naklademe nejprve vrstvu lasagní. Ideální je, aby těstoviny pokryly celé dno. Na vrstvu lasagní můžeme velkou lžící a nebo naběračkou navrstvit omáčku bolognese, posypat sýrem a zalít přiměřeným množstvím bešamelu. Takto opakujeme až máme mísu naplněnou. Není dobré vrstvit až po okraj, protože těstoviny se v míse budou „vařit“ a mohlo by se stát, že vám omáčka bude během vaření vytékat do trouby ven. Poslední vrstva by měla vynechat omáčku a bude tedy jen lasagne, sýr a bešamel.

4. Pokud máte zapékací mísu s víkem, tak pečte nejprve zavřené. Nemáte-li víko, přikryjte ji kusem alobalu. Celková doba pečení je cca 40 minut. Pečte tedy zakryté zhruba 25 minut, následně odkryjte a pečte bez víka.

American Pie – jablečný koláč

K výrobě tohoto „klasického“ amerického koláče mě neinspiroval film American Pie, ale byla to chuť vytvořit něco, co opravdu bude asociovat atmosféru spokojené a šťastné americké domácnosti 🙂

Takže ho pojďme vyzkoušet… není na tom nakonec nic moc složitého. Místo klasické pšeničné mouky jsem použila celozrnnou žitnou mouku z Billy – Naše Bio , což dělám téměř vždy při pečení. Jediný zádrhel, který se při výrobě tohoto skvostu objevil, byl ve spojitosti právě s touto mouku. Těsto z žitné mouky se po vyválení hodně trhalo. Proto, chcete-li si ušetřit nervy, raději nakombinujte žitnou s klasickou pšeničnou 🙂

American Pie

1181248

Ingredience:

celozrnná žitná mouka naše bio

1181248

Těsto:

60 g másla
250 g hladké mouky (použila jsem 150 g žitné a 100 g pšeničné)
6 polévkových lžic mléka
1 vejce
50 g cukru
1/2 prášku do pečiva

Náplň:

jablka (podle hloubky vaší formy)
ořechy
vanilkový cukr
skořice

Speciální nářadí:

vroubkovaná koláčová forma

váleček na těsto

vroubkovaný kráječ na těsto

Postup: