Švédský domácí knäckebröd

Knäckebröd je v severských zemích velmi populární. Jí a peče se hodně v Dánsku, Norsku, Finsku, Estonsku, Německu, ale jeho domovinou je dle všeho Švédsko.

Správný knäckebröt je tenký, křupavý „chléb“ vyrobený z žitné mouky. Nepředstavujte si ale chléb v našem českém pojetí. Jedná se spíše o sušenku nebo suchar. Jeho velkou výhodou je to, že vydrží čerstvý o mnoho déle než klasický chléb. V dřívějších dobách sloužil jako základní potravina především mezi chudým lidem. Díky své trvanlivosti se stal velmi populárním mezi severskými vikingy, kteří si knäckebröty brali s sebou na dlouhé plavby po moři.

Dnes si jej můžete koupit prakticky v kterémkoliv supermarketu ale pozor, abyste nebyli překvapeni! Domácí knäckebröt je totiž chuťově i svou konzistencí dost odlišný od toho kupovaného. Vyzkoušejte ho a uvidíte!

8438_614774695209372_298031136_n

Ingredience:

20 dkg žitné hladké mouky
20 dkg žitné hrubé mouky (prodává se pod názvem grahamová)
120g tuku (máslo, Hera, …)
1 PL cukru
1 PL soli
250 ml mléka
bylinky (nejraději mám rozmarýn)
semínka všech možných druhů (slunečnicové, sezamové, lněné, konopné, …)

Postup:

1. Z uvedených surovin zpracujeme těsto, které by se nemělo ani příliš lepit, ani trhat. S těstem se nejlépe bude pracovat, necháte-li jej na hodinu uležet v lednici.

2. Po částech válíme těsto tak, aby bylo co nejtenčí. na vykrajování můžete použít buďto vykrajovátko a nebo ozubené rádýlko na těsto. Tvar můžete zvolit dle vlastního vkusu, osobně se mi nejvíce líbí trojúhelníčky. Vidličkou těsto propichujeme. Je to poměrně pracné, takže máte-li v plánu dělat si tuhle zdravou dobrotu častěji, bude se vám hodit zvláštní nástroj na propichování těsta, který seženete v domácích potřebách.

IMG_20130830_090518

3. Vykrájené trojúhelníčky pokládejte na vymazaný plech (velmi jemně) a nebo na plech s pečícím papírem. Knäckebroty se pečou na 220 stupňů zhruba 10 minut dle tloušťky těsta.

3

Nejlépe si je schovejte do nějaké krabičky, aby vám nenavlhly a byly pořád křupavé!

Cherry Berry Pie podle Mollie Katzen

Mollie Katzen je prostě skvělá! Žádný z jejich receptů, které jsem zatím měla možnost vyzkoušet, nikdy nedopadl špatně. Ba naopak! Dopadly na jedničku. Příkladem je i tento „pie“, který je velmi snadný na přípravu. Chce to jen trochu zručnosti při válení těsta a „sestavování koláče“ dohromady :-) Zkuste ho, je báječný!

1094048_615392751814233_1038055975_o

 

Domácí ovesné sušenky

Milujete sladkosti? Myslíte, že cukru není nikdy dost? :-) O této dobrotě mi řekla kamarádka, která je už vyzkoušela. Ovesné sušenky jsou super svačina k zahnání hladu a když vás honí mlsná. Navíc v nich není cukr jako takový, minimální množství mouky a žádný tuk. Takže vhodné i pro ty, kteří počítají kalorie.

ovesne_susenky2

Ingredience:

1 a půl hrnku ovesných (nebo jiných) vloček

1 hrnek celozrnné žitné mouky

půl hrnku medu nebo rostlinného sirupu

1 jablko

voda (vejce)

půl lžičky prášku do pečiva

půl lžičky jedlé sody

špetka soli

Sušenky můžete dochutit:

oříšky (půl hrnku), rozinkami, kokosem, skořicí, …

Speciální nářadí:

plech na pečení

pečící papír

Postup:

1. Všechny sypké ingredience (mouka, oříšky, kokos, vločky, prášek do pečiva, soda, sůl, skořice) promícháme v míse a přidáme nastrouhané jablko. Pořádně promícháme a můžeme přidat jedno vejce. Místo vejce, mají-li být sušenky 100% vegan, můžete dát trochu oleje.

2. Do sypkých suroviny vmícháme med a nebo sirup. Můžeme přidat ještě další ochucující složky a vypracujeme hmotu, kterou před pečením necháme zhruba půl hodiny uležet. Mezitím si rozehřejeme trouba na zhruba 130 stupňů.

3. Po uplynutí půl hodiny zkontrolujeme, jakou konzistenci těsto má. Mělo by být trochu lepkavé a držet pohromadě. Podle potřeby můžeme ještě přidat mouku, olej, vodu…

4. Na plech rozprostřeme pečící papír a na ten pokládáme vytvarované sušenky. Vzhledem k tomu, že je těsto lepkavé, nepovede se vám zřejmě udělat dokonalá kolečka nebo jiný tvar. Nejjednodušší je vyválet si dva válečky z těsta, vyválet je v kokosu nebo ořeších a válečky pak krájet na plátky, ze kterých už pak snadno vytvarujete jednotlivé sušenky. V troubě pečeme cca 15 minut.

5. Sušenky jsou hotové, pokud již ztuhly a nelepí se a zároveň nejsou tvrdé nebo vyschlé. Po přitlačení by měly zůstat trochu „pružné“. Zdá-li se vám, že nejsou křupavé, nebojte se toho, po vychladnutí ještě vyschnou a jsou pak velmi křehké a dobré.

Polévky – seznam receptů

Špenátová polévka

images

Moučníky – seznam receptů

Pečená marmeláda

8618_583593888327453_1175111888_n

Borůvkové muffins

Borůvkové muffins

Bábovka Makovka

507

 

Domácí ovesné sušenky

ovesne_susenky

 

DIY – seznam receptů

Švédský domácí knäckebröt

8438_614774695209372_298031136_n

Müsli – granola

img_20130404_210614

Veganský „tvarohový“ dezert

tvaroh

Rostlinné mléko

img_20130601_133308

Hlavní jídla – seznam receptů

Smažené nudle s tofu a mořskými řasami

img_20130623_161809

Vegetariánské lasagne bolognese

lasagne

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.